一盘热气腾腾的薄切五花肉，一叠柔软且富有韧性的露水粉皮，一篮翠绿的新鲜生菜，再加上一碗色泽诱人的发酵鱼露酱（Mắm nêm），光看到这些就足以让人垂涎欲滴。猪肉卷粉皮是岘港人从小吃到大的美食，而游客们只要尝过一次便会终生难忘。然而，岘港有数十家卖这道菜的店铺，家家都自称“最好吃”，到底哪一家才是当地人的真实选择呢？以下是我根据亲身试吃经验总结出的清单，绝非广告抄袭。
为什么这道菜如此令人上瘾？
听起来似乎很简单，但猪肉卷粉皮在每个环节都要求极高。猪肉必须选用皮薄、肥瘦比例均匀的五花肉，煮至刚刚熟透后切成薄片——许多店铺在煮肉前还会将其卷起来，这样切开后每片肉的两端都有皮。粉皮必须是正宗的露水粉皮，足够柔软以便盛装食材而不破裂。但真正的“灵魂”在于那碗鱼露酱：调配比例得当，咸、甜、辣味融为一体，缺少任何一种味道都会让这道菜的美味大打折扣。
4家深受当地人信任的店铺
1. Bi Mỹ – 康市集美食区 (Chợ Cồn)
想吃平民化、价格亲民且味道纯正的，就去康市集吧。空间虽然有些拥挤和嘈杂，充满了市井气息，但换来的是低廉的价格和热闹的氛围，这是高档餐厅无法提供的体验。如果你正在逛集市，想快速填饱肚子且不想花太多钱，这里是一个明智的选择。
美 Mỹ Chợ Cồn 位于岘港市清溪郡 Ong Ich Khiem 街 318 号的美食区。它是一个美食广场式的摊位，配有简单的桌椅，提供快捷服务，非常适合快速用餐。菜单主打当地特色菜，如米纸卷配水煮/烤猪肉、腌鱼酱面 (Bún Mắm Nêm)、破饼 (Bánh Đập)；配有新鲜的蔬菜、浓郁的腌鱼酱，并且还出售可带走的腌鱼酱瓶装。热门饮品包括冰沙、鲜榨果汁和牛油果冰淇淋。根据营业时间，该餐厅全天营业，价格实惠（通常每份低于 100,000 越南盾）。午餐时间空间可能比较闷热。非常适合朋友聚会/旅游团，以及在市场区域需要快速午餐或晚餐的顾客；附近有付费停车场。
2. Cô Hồng 店：海洲郡Phước Ninh坊Lê Hồng Phong路38号
这家店的环境非常加分：朴实的木质桌椅、瓦片屋顶、灯笼和绿植——走的是怀旧亲切风，非常适合拍照，同时又保持了接地气的感觉。这里一份猪肉卷粉皮约49,000越南盾，肉片切得很漂亮，蔬菜分量足，服务也快。优点是既吸引当地人也吸引游客，因此在高峰时段（中午或晚上）非常拥挤，建议预留等待时间。
Co Hong 餐厅 - 岘港特色菜 是从1990年开始的久负盛名的餐饮品牌，位于阮文退街103号，山茶区，以乡村怀旧风格闻名，通过竹子和茅草设计以及宽敞的屋顶空间。菜单这里专攻广义典型的卷菜，如蒸鲭鱼卷米纸、Nam O 鱼沙拉和猪肉卷米纸，具有难忘的发酵鱼酱风味。餐厅的一大亮点是原料选择的细致，从新鲜甜鱼到野生蔬菜搭配，结合像自制草本水的解暑菜肴。以平民价格从50,000越南盾 - 150,000越南盾/道菜和高评4.6/5，这是游客体验当地美食和购物瓶装特产作为纪念品的理想场所。餐厅每天开放从09:00 - 21:30，支持通过卡和QR码的灵活支付，非常方便。
3. Ẩm thực Trần – Nguyễn Văn Linh路11号
Ẩm Thực Trần 则是另一座“丰碑”，拥有20多年的品牌历史，双层结构提供1,000多个座位，空间宽敞干净，适合大型团体或多代家庭聚餐。这里的招牌是“两端带皮”猪肉卷，使用大禄（Đại Lộc）粉皮，在卷之前先蘸水，以保持其特有的韧劲和柔软。这里的价格比普通水平稍高（菜单从10,000盾到199,000盾不等），但好处是如果你想在同一餐中不仅吃猪肉卷，还想点广南面（Mì Quảng）或浮萍饼（Bánh bèo），这里非常方便。营业时间为7:00-22:00，如果是10人以上的团体，建议提前订位。
4. 大禄猪肉卷粉皮 (Đại Lộc)：Huỳnh Thúc Kháng路124号
这是当地人非常熟悉的地址，因为它价格实惠（一份约35,000盾 – 60,000盾，视大小而定），且服务速度极快，即使客人很多，只需5-10分钟即可上菜。这里的猪肉通常按照广南省大禄地区的传统方式挑选，肥瘦相间，吃起来不腻。空间简朴，适合想体验岘港人日常饮食风格的游客。
大禄猪肉春卷（148 中女皇街，宾憨，海州，岘港）提供广达风格的卷菜，餐厅空间宽敞，桌椅通风，适合小团体到家庭现场用餐。主要菜是卷猪肉春卷，包括煮猪肉或烤猪肉，配以各种新鲜蔬菜，黄瓜/芒果和风味浓郁的鱼酱，可以用酸橙和辣椒调整。菜单还包括广式面条、蒸或炖竹荚鱼卷蔬菜，以及如金桔茶的饮料。营业时间大约是09:00–21:30（周五到21:00）。有许多停车选择（停车场/街道，免费；有代客泊车服务）。中档价格，谷歌评分4.1/5，超过1,200条评价。
正宗吃法
不要只用粉皮卷肉蘸酱，当地人通常会额外卷入掰碎的烤粉皮或湿粉皮来增加脆爽感，并配上青香蕉片、黄瓜片以解腻。鱼露酱应该蘸得透彻，不要只蘸一点点，因为那种浓郁的味道才是点睛之笔。如果你担心鱼露的味道太重，可以向Cô Hồng等店铺索要调配好的酸甜鱼露水。
出发前的温馨提示
建议在中午或傍晚前往，此时猪肉刚煮好，最为鲜美。尽量避开高峰时段（11:30-13:00或18:00-19:30），以免排队等位，特别是在Cô Hồng和大禄店，客流量非常大。像康市集（Chợ Cồn）这类平民摊位通常不接受预订，直接去即可。
每家店都有自己的风格和独特的故事，但共同点是它们都得到了岘港本地人的多次“回头投票”。