ナムオー魚醤の村：ダナンにおける歴史、製造工程、伝統製品

ナムオー魚醤 - フオンランコー（Hương Làng Cổ）は、ナムオー地区（ハイヴァン峠の麓）にある興味深い立ち寄りスポットで、手作りのナムオー「ニ（Nhĩ）」魚醤の製造風景を見学したり、購入したりすることができます。住所：Kiệt 884/74/4 Nguyễn Lương Bằng, Nam Ô 2, Hải Vân, Đà Nẵng。

ナムオーは、季節ごとのカタクチイワシの供給源と海に近い立地から、古くから魚醤造りで有名な場所です。「フオンランコー」に立ち寄る楽しみは、村の職人の物語をありのままに聞けることです。なぜカタクチイワシを選ぶのか、なぜ塩が十分に「熟す」必要があるのか、そしてなぜ忍耐強く発酵させることで深い香りと甘い後味が生まれるのかを教えてくれます。私が一番好きなのは、蓋を開けた瞬間です。魚醤の香りがはっきりと立ち上がりますが、決してきつくはなく、まさに本物の「ニ」魚醤の香りがします。

製造工程については、原材料の選定と時間を重視し、バッチごとに手作業で発酵させています。ご家族で訪れるなら、職人の村について学びながら、実際に試飲して（色の濃さ、色、香りなど）魚醤の種類を区別する、穏やかな文化体験にもなります。パッケージも美しく、お土産としても便利で、多くの客の感想によれば価格も手頃です。

営業時間の注意：通常は終日営業していますが、日曜日は07:00-12:00のみです。私はよく、魚醤を買いに寄った後、ナムオーの岩場（Rạn Nam Ô）へ行って海を眺めたり写真を撮ったりして、「地元の味」を存分に楽しむ半日プランを組んでいます。